果蔬在存放過程中腐爛變質(zhì)是比較頭疼的問題,保鮮技術(shù)是很好的解決方法。保鮮冷庫既能保證果蔬的質(zhì)量,又能帶來顯著的經(jīng)濟(jì)效益。而且低溫是抑制果蔬微生物生長最有效和最安全的方法,在5℃以下的溫度環(huán)境中,各種微生物繁殖就會得到很明顯的抑制,從而有效的保證了果蔬的質(zhì)量與新鮮度。
蔬菜冷庫保鮮技術(shù)是利用冷庫對蔬菜進(jìn)行保鮮貯藏,延長蔬菜的保鮮時間,增加蔬菜反季節(jié)銷售的價格,實(shí)現(xiàn)蔬菜的長期可持續(xù)供應(yīng)。保鮮技術(shù)有很多種,其中冷庫保鮮是一種大批量的保鮮方法,主要是大批量貯藏,分季節(jié)供應(yīng)。